Congreso Gastronómico en Popayán, Cauca

Del 21 al 24 de noviembre de 2013 se llevará a cabo la versión número XI del Congreso Gastronómico en Popayán, Cauca. A continuación la programación.

Jueves 21 de noviembre

06:00 pm - Acto inaugural e instalación del XI Congreso. Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia.  Presentación del Acto de Condecoración: Vida y Trayectoria a la señora Milagros del Corral, ex-Subdirectora General de Cultura de la UNESCO y ex-Directora de la Biblioteca Nacional de España. Himnos: Banda del Batallón José Hilario López. Interacción Cultural: Popayán, Memoria y Encanto: “Rutas de Leyenda”
08:00 pm - Coctel de Inauguración. Lugar: Corporación Club Popayán. Pasado, Presente y Futuro de la Quinua en la tradición colombiana. Inauguración de la Exposición Bocetos, Dibujos, Pinturas de la serie Aceitunas, del Maestro Adolfo Torres. Chefs: Edgar José Simmonds, Hotel Camino Real. Cocteles: Industria Licorera del Cauca. Vinos: Dislicores.

Viernes 22 de noviembre

País invitado: República del Ecuador
Primer segmento académico - República del Ecuador. Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia.
09:00 a 09:40 am - Conferencia: Ecuador Ama a la Vida, Ama la Cocina. Conferencista: Chef Miguel Santamaría.
09:40 a 10:20 am - Conferencia: La Cocina Ecuatoriana a través de los años. Conferencista: Chef Hugo Benalcazar.
10:20 a 10:40 am - Café orgánico del Ecuador, acompañado de Torta de Maduro Bañada con Chocolate. A cargo del Chef Hugo Benalcazar.
10:40 a 11:25 am - Conferencia: Cultura Gastronómica del Ecuador "Bodegones de la Cocina Tradicional". Conferencista: PhD en Literatura, Escritor y Periodista, Dr. Julio Pazos Barrera.
11:25 am a 12:05 pm - Conferencia: Evolución de la Gastronomía Ecuatoriana a través de sus productos Emblema. Conferencista: Chef Carolina Guadalupe.
12:05 a 12:45 pm - Conferencia: "Propuesta teórica para el estudio de las Recetas Tradicionales Ecuatorianas, Documentos de Cocina Quiteña Influenciados por el Manual de la Cocinera de Juan Pablo  Sanz: Estudio de Caso Los Envueltos". Conferencista: Magister Santiago Pazos Carrillo.
01:00 a 03:00 pm - PRIMERA MUESTRA GASTRONÓMICA - República del Ecuador. Lugar: Salón Campanario - Hotel Dann Monasterio Calle 4 # 10-14. Chef: Hugo Benalcazar. Presentación Grupo Musical Papaya Dada.
04:00 a 05:00 pm - Conferencia: La Maceta de Alfeñique, legado de la Cocina Tradicional Vallecaucana, declarado Patrimonio Cultural de Colombia. Lugar: Auditorio Unicomfacauca Calle 4 # 8-30. Dirige Sociólogo Hernando Enrique Sánchez. Artesana del Azúcar: Beatriz Robles de Otero.
05:00 a 05:30 pm - Lanzamiento de la Guía Visto Bueno Restaurantes. Universidad de la Sabana. Lugar: Auditorio de Unicomfacauca Calle 4 # 8-30.
05:30 a 06:30 pm - Conferencia: "Simbología Culinaria: Un Acercamiento a la Literatura". Investigación de la Universidad de la Sabana. Dirige María Paula Nieto Ángel Coordinadora de Gastronomía Universidad de La Sabana. Lugar: Auditorio de Unicomfacauca Calle 4 # 8-30.
08:00 a 09:30 pm - Presentación Cultural y Artística de la República de Ecuador. Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia Calle 3, Carrera 7, esquina.

Sábado 23 de septiembre

Región invitada: Departamento del Magdalena
Segundo segmento académico - Departamento del Magdalena. Lugar:  Teatro Municipal Guillermo Valencia.
09:00 a 09:40 am - Intervención del doctor Luis Miguel Cotes Habeych Gobernador del Departamento del Magdalena.
09:40 a 10:50 am - "Cocina Caribeña al Garete" Conferencistas: Oliverio del Villar Sierra. Cocinero, historiador, escritor y poeta. Chef: Ramonita Lafaurie de Caycedo.
10:50 a 11:05 am - Café.
11:05 a 11:30 am - Lanzamiento de la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia Ministerio de Cultura.
11:30 am a 12:00 m - La sal en la Gastronomía.
12:00 m a 1:30 pm - Conferencia y Muestra Gastronómica: "1492-1792: Gastronomía, Arte y Música entre Florencia, Venecia y Nápoles" Conferencista: Massimiliano Agelao Historiador del Arte, Musicólogo y Sociólogo de la Universidad de Roma La Sapienza.
01:00 a 03:00 pm - SEGUNDA MUESTRA GASTRONÓMICA - Departamento del Magdalena. Lugar: Salón Campanario - Hotel Dann Monasterio.
04:00 a 06:30 pm - Primer encuentro bilateral de la academia gastronómica.
04:00 a 05:00 pm - Primer foro encuentro bilateral: La gastronomía como motor en la construcción social, y su aporte al mejoramiento de las condiciones económicas regionales. Lugar: Auditorio Unicomfacauca. Moderador  Álvaro Garzón López - miembro de la junta directiva de la Corporación Gastronómica.
05:00 pm a 05:15 pm - Café y muestra gastronómica de la Quinua. Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia. Ofrece: Unicomfacauca.
05:15 a 06:30 pm - Segundo foro encuentro bilateral: Patrimonio gastronómico y desarrollo sostenible en América Latina. Lugar: Auditorio Unicomfacauca. Moderador  Chef Juan Carlos Franco - La Salle College.
07:00 a 09:00 pm - Presentación Cultural y Artística del Departamento del Magdalena. Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia.

Domingo 24 de noviembre

Tercer segmento académico - Departamento del Cauca. Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia.
09:30 a 10:00 am - Lanzamiento: "Gran Libro de la Cocina Vallecaucana". Chef y Escritor Carlos Ordóñez Caicedo.
10:00 a 10:15 am - Firma del Convenio entre Sabor Barranquilla y la Corporación Gastronómica de Popayán. Dra. Martha González de Gutiérrez de Piñeres. Dr. Edgar José Simmonds Pulido.
10:15 a 11:00 am - Conferencia "Cocina para Todos". Conferencista: Publicista Gastrónomo Jainer Grisales. Coordinador Programa Cocina para Todos.
11:00 a 11:30 am - Presentación: Línea Verde: Salsamentaria La Blanca. Conferencista: Licenciada Gabriela García.
11:30 a 11:45 pm - Café y Muestra Gastronómica de Línea Verde.
11:45 am a 12:30 pm - Panel: La Gastronomía y los Medios de Comunicación. Conferencistas: Juan Carlos Iragorri - Director Voces RCN, Mauricio Sojo Vásquez - Editor Revista Semana Cocina.
12:30 pm - Salida de las Chivas hacia “El Cortijo del Camino Real”. Punto encuentro: Entrada principal Teatro Municipal Guillermo Valencia.
Tercera Muestra Gastronómica. El Cortijo del Camino Real Vía Hacienda Calíbio.
01:00 a 03:00 pm - Almuerzo de Clausura. LA COCINA DEL GRAN CAUCA. CATERING CLUB COLOMBIA – CALI. Chef: Peter Benachi.