Congreso Nacional Gastronómico 2016 en Popayán, Cauca

Del 8 al 11 de septiembre de 2016 se llevará a cabo la versión XIV del Congreso Nacional Gastronómico en Popayán, Cauca. Este año el país invitado es Bélgica y la región invitada Huila.

Programación Congreso Nacional Gastronómico 2016 en Popayán

Jueves 8 de septiembre

06:00 pm - Acto Inaugural e Instalación del XIV Congreso Nacional Gastronómico. Homenaje al Doctor Álvaro Garzón López. Condecoración Vida y Trayectoria al Chef Álvaro Molina. Restaurante Casa Molina, Medellín. Himnos: Banda del Batallón José Hilario López. Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia. Calle 3 Carrera 7 esquina.

06:00 pm a 12:00 pm - Actividades Artísticas y Culturales. Junior Zamora (Dance Hall / Urbana / Soul), Sexteto Antillano (Son Cubano), Chirimía Tamborá (Folklore Caucano), Orquesta Klandeskina (Salsa Urbana).

08:00 pm - Coctel de inauguración. Chefs: Edgar José Simmonds Pulido y Amparo Pulido de Simmonds. Hotel Camino Real. Cocteles: Industria Licorera del Cauca. Vinos: Dislicores. Lugar: Corporación Club Popayán. Calle 4 # 7-54.

Viernes 9 de septiembre

09:00 am - Primer Segmento Académico: "Bélgica, más allá de las expectativas". Conferencista: Señor Jeroen Cooreman. Embajador de Bélgica. Lugar: Centro de Convenciones “Casa De La Moneda”. Carrera 11 # 3-35.

10:00 am - Café. Lugar: Centro de Convenciones “Casa De La Moneda”. Carrera 11 # 3-35.

10:00 am - Taller: "Cocina saludable recursiva". Encargado: Jainer Grisales Reyes. Patrocina y Convoca: Bancolombia. Lugar: UNICOMFACAUCA / Salón Etiqueta y Protocolo / Calle 4 # 8-30.

10:15 am - Primer Segmento Académico: “Café 5.0”. Conferencista: Señor Ricardo Oteros. Presidente Supracafé. Lugar: Centro de Convenciones “Casa De La Moneda”. Carrera 11 # 3-35.

10:45 am - Primer Segmento Académico: “Cocina Ancestral y Viva de México: Insectos”. Conferencistas: Cocinera Carolina Sandoval y Cocinero Ricardo Javier Galván. Restaurante Ozomatli México. Lugar: Centro de Convenciones “Casa De La Moneda”. Carrera 11 # 3-35.

11:15 am - Primer Segmento Académico: "Lo que su recetario está tratando de decirle sobre su felicidad".  Conferencista: Señora Sylvia Ramírez Rueda, Coach de Felicidad y Marca Personal. Lugar: Centro de Convenciones “Casa De La Moneda”. Carrera 11 # 3-35.

11:45 am - Primer Segmento Académico: “Cine a la mesa. Festival Internacional Audiovisual Gastronómico”. Conferencista: Luis Carlos Flórez. Director, Fundador y Documentalista, Fundación Imaginar. Lugar: Centro de Convenciones “Casa De La Moneda”. Carrera 11 # 3-35.

12:15 pm - Primer Segmento Académico: “Cocina del Pacífico, usos tradicionales y sus transformaciones vanguardistas enfocadas en la gastronomía, el turismo y el medio ambiente”. Conferencistas: Andrés Muñoz, Juan Pablo Ramírez, y Víctor Ruiz. Lugar: Centro de Convenciones “Casa De La Moneda”. Carrera 11 # 3-35.

01:00 pm - Primera Muestra Gastronómica: “Cocina Belga”. Coordinación general: Chef François Cornelis. Restaurante La Cigale. Chef: Andrè Doyen. Restaurante La Cigale. Chef Fernando Granada. Hotel Dann Monasterio. Colaboración: Unicomfacauca. Cocteles: Industria Licorera del Cauca. Vinos: Dislicores. Lugar: Hotel Dann Monasterio. Calle 4 # 10-14.

01:00 pm - Primera Muestra Gastronómica: “Cocina Belga”. Coordinación general: Chef François Cornelis. Restaurante La Cigale. Chef: Andrés Bustos. Restaurante La Cigale. Cocinero: Ignacio Fernández Molina. Restaurante La Trastienda. Colaboración: Unicomfacauca. Cocteles: Industria Licorera del Cauca. Vinos: Dislicores. Lugar: Centro de Convenciones “Casa de La Moneda”. Carrera 11 # 3-35.

03:00 pm - Taller: "Foodsion & Passion Cocina Colombo - Mediterránea". Encargado: Chef Juan José Arias Charry, Chef Manuel Sebastián López Rodríguez, Universidad Católica de Murcia. Lugar: UNICOMFACAUCA / Salón Etiqueta y Protocolo / Calle 4 # 8-30.

03:30 pm - Taller: "Postre Chocolate Belga". Encargado: Serge Thiry. Lugar:  UNICOMFACAUCA / Salón Cocina B / Calle 4 # 8-30.

04:00 pm - Maridaje: "Quesos y Cervezas". Patrocina: Quesos Italianos – Imporbeer. Dirige: Paolo Roccuzzo - Felipe Castrillón. Lugar: Escuela Taller / CALLE 4 # 9-12, 2do Piso / Plazoleta de San Francisco.

04:30 pm - Taller: "Cocina colombiana". Encargado: Chef Carlos Alberto Yanguas. Lugar: UNICOMFACAUCA / Salón Etiqueta y Protocolo / Calle 4 # 8-30.

04:30 pm - Taller: "Postre Chocolate Belga". Encargado: Serge Thiry. Lugar: UNICOMFACAUCA / Salón Cocina B / Calle 4 # 8-30.

05:15 pm - Maridaje: "Chocolate - Vinos". Dirige: Louis Collinet - Carlos Aguirre. Patrocina: Original Vagabonds Joséphine - Dislicores. Lugar: Escuela Taller / CALLE 4 # 9-12, 2do Piso / Plazoleta de San Francisco

06:00 pm - Taller: “Cocina de Autor”. Encargado: Rodrigo Pazos. Chef Restaurante Etéreo, Medellín. Lugar: UNICOMFACAUCA / Salón Etiqueta y Protocolo / Calle 4 # 8-30.

06:00 pm a 12:00 pm - Actividades Artísticas y Culturales. Grupo Folklórico del Huila (Folklore Huilense), Kilele (Pacifico Raizal), Viento en Popa (Jazz Caucano), Sango Groove (Pacifico Modalidad Libre / Jazz).

06:30 pm - Maridaje: "Quesos - Vino". Dirige: Paolo Roccuzzo - Carlos Aguirre. Patrocina: Quesos Italianos - Dislicores. Lugar: Escuela Taller / CALLE 4 # 9-12, 2do Piso / Plazoleta de San Francisco.

Sábado 10 de septiembre

09:00 am - Segundo Segmento Académico: “Gastronomía y Folclor del Alto Magdalena”. Conferencista: Doctor Carlos Julio González. Gobernador del Huila. Lugar: Centro de Convenciones “Casa de la Moneda”. Carrera 11 # 3-35.

09:30 am - Segundo Segmento Académico: “La Casa del Folclor y La Gastronomía”.  Conferencista: Doctor Rodrigo Lara Sánchez. Alcalde de Neiva. Lugar: Centro de Convenciones “Casa de la Moneda”. Carrera 11 # 3-35.

10:00 am - Café. Lugar: Centro de Convenciones “Casa de la Moneda”. Carrera 11 # 3-35.

10:15 am - Foro: “Gastronomía como Instrumento de Paz”. Conferencistas: Christopher Koetke, Chef y Vicepresidente Artes Culinarias. Kendall College. Chicago. Ángel Morua Chiaga, Arquitecto y Gestor de Patrimonio Cultural del País Vasco. Julián Estrada Ochoa, Antropólogo e Inspirador Fogón Colombia y su Manifiesto. David Rodrigo Cardona Gallo, Chef y Catedrático de la Institución Universitaria Colegiatura Colombiana, Paula Villa Alcaraz, Comunicadora Social y Catedrática de la Institución Universitaria Colegiatura Colombiana. Sandra Villamizar Rivera, Licenciada en Educación e Instructora SENA Regional Distrito Capital. Moderadores: Álvaro Garzón López, Licenciado en Bellas Artes, Internacionalista y Pintor, y Milagros del Corral, Licenciada en Filosofía y Especializada en Biblioteconomía y Ciencias de la Información, Internacionalista y Escritora. Lugar: Centro de Convenciones “Casa de la Moneda”. Carrera 11 # 3-35.

Domingo 11 de septiembre

09:00 am a 06:00 pm - Programación Cultural en la Tarima del Sabor y del Saber. Almuerzo en Cocinas Tradicionales y Tascas. Lugar: Parque Caldas.