Programación Congreso Gastronómico 2015 en Popayán

Del 3 al 6 de septiembre de 2015 se llevará a cabo la versión XIII del Congreso Gastronómico que se realizará en la ciudad de Popayán, Cauca. En la Programación encontraran charlas, talleres, catas y actividades paralelas del congreso.

Contenido Académico

Jueves 3 de septiembre

06:00 pm - Acto Inaugural e Instalación del XIII Congreso Nacional Gastronómico. Lugar: Teatro Municipal Guillermo Valencia Calle 3 Cra 7 esquina .
Primera Muestra Gastronómica
08:00 pm - Cocina de Inmigrantes en Popayán, Coctel de Inauguración, Chef: Edgar José Simmonds Pulido.  Lugar: Hotel Camino Real. Popayán. Chef: Ignacio A Fernández M. Restaurante La Trastienda Popayán y Fundación Escuela Taller. Lugar: Corporación Club Popayán CaIle 4 # 7-54.

Viernes 4 de septiembre

Primer segmento académico Teatro Municipal Guillermo Valencia.
09:00 a 09:40 am - Gastronomía de Montreal Conferencista Chef David Forbes.
09:40 a 10:20 am - Conferencia. La Salle College.
10:20 a 10:30 am - Café.
10:30 a 11:10 am - La cocina de inmigrantes y su influencia en la cocina de los EEUU. Conferencista Internacional: Christopher Allen Koetke. Vicepresidente de Artes Culinarias de Kendall College. Chicago EEUU.
11:10 am a 12:05 pm - Medellín sí sabe Un recorrido por las cocinas tradicionales”. Conferencista Claudia Márquez Cadavid Primera dama de Medellín.
Auditorio Camara De Comercio
10:00 a 11:00 am - Cuxtitali, barrio de tradición y gastronomía porcina San Cristóbal de las Casas Chiapas. México, Conferencista Arquitecto Isaac Cordero.
Segunda Muestra Gastronómica
12:45 a 03:30 pm - Muestra gastronómica de Montreal, Chef David Forbes. Lugar: Salón Campanario Hotel Dann Monasterio Cale 4 # 10-14.

Sábado 5 de septiembre

Segundo segmento académico, Teatro Municipel Guibrmo Velencia
09:00 a 09:40 am - La cocina mestiza. La Influencia árabe en la coana del Caribe. Conferencistas: Chef Alex Quessep Feris. Historiador Enrique Morales B.
09:40 a 10:20 am - Anita Pires. Representante Florianópois, Brasd Ciudad Gastronómica de la Unesco.
10:20 a 10:30 am - Café.
10:30 a 11:10 am - Del gallus domesticus a los mercados de Popayán. Conferencista Chef Juan Carlos Franco.
11:10 a 11:50 am - las bondades del pollo dentro de una alimentación saludable Conferencista Claudia Angarita Gómez. Nutricionista Fenavi.
11:50 am a 12:30 pm - Ciudades creativas, Conferencista Milagros del Corral Beltrán.
Tercera Muestra Gastronómica
12:45 a 03:30 pm - Muestra Gastronómica de Sincelejo. Chef: Alex Quessep Feris. Lugar: Salón Campanario Hotel Dann Monasterio cale 4 # 10-14.
Foro Académico
III Encuentro de La Academia en Gastronomía
04:00 a 06:30 pm - Sostenibilidad: Su papel en los servicios de alimentación y su importancia en la escuela culinaria. Auditorio Julio Arboleda Valencia. Unicomfacauca - segundo piso, torre A. Conferencista internacional Christopher Alen Koetke Vicepresidente de Artes Culinarias de Kendal Colege Chicago EEUU. Moderadores: Álvaro Garzón y milagros del Corral.

Domingo 6 de septiembre

09:00 a 11:00 am - Reto Jendall, Fundación Escuela Taller Plaza San Francisco Calle 4 # 9-12.

Taller

Viernes 4 de septiembre

03:30 a 04:30 pm - Taller Alex Quessep. Sincelejo. Cocina mestiza. Lugar: Salón de etiqueta y protocolo Unicomfacauca Calle 4 # 8-30.
03:30 a 04:30 pm - Taller Federico Martínez.. Lugar: Salón Cocina B Unicomfacauca Calle 4 # 8-30.
04:00 a 05:00 pm - Taller teórico práctico sobre sociedades gastronómicas con barra de pintxos. Fundación Arma Plaza Hondarriba. País Vasco. Club Popayán.
05:00 a 06:00 pm - Taller Cocina de Montreal. Lugar: Salón de Etiqueta y Protocolo Unicomlacauca Calle 4 1# 8-30.
05:00 a 06:00 pm - Taller. Lugar: Salón Cocina B Unicomfacauca Calle 4 # 8-30.
05:30 a 06:30 pm - Conversatorio. Responsabilidad del trabajo de un cocinero ante su comunidad”. Lugar:  Auditorio Julio Arboleda Valencia. Unicomfacauca Calle 4 # 8-30 segundo piso torre A.
05:00 a 06:00 pm - Introducción a la Coctelería. Lugar: Auditorio Cámara de Comercio Carrera 7 # 4-36.

Sábado 5 de septiembre

03:30 a 04:30 pm - Taller de trucha. Lugar: Salón de Etiqueta y Protocolo Unicomfacauca Calle 4 # 8-30.
03:30 a 04:30 pm - Taller mote de queso, Sena Sucre. Lugar: Salón Cocina B Unicomfacauca Calle 4 # 8-30.
05:00 a 06:00 pm - Taller Cocina del Pacifico. Lugar: Salón de Etiqueta y Protocolo. Unicomfacauca Calle 4 # 8-30.
05:00 a 06:00 pm - Taller Cocina para todos. Lugar: Salón Cocina B Unicomfacauca Calle 4 # 8-30.
05:00 a 06:00 pm - Seminario Taller de Licores y Aguardiente. Lugar: Auditorio Cámara de Comercio Carrera 7 # 4-36.
05:00 a 06:00 pm - II Concurso de Pintxos. Fundación Escuela Taller. Lugar: Plaza San Francisco Calle 4 # 9-12.

Catas

Viernes 4 de septiembre

04:00 a 05:00 pm - Chocolate, Vino y Tequila. Lugar: Club Popayán Calle 4 # 7-54.
05:15 a 06:15 pm - Cata de Quesos Italianos y Vinos. Lugar: Hotel Dann Monasterio Calle 4 # 10-14.
06:00 a 07:00 pm - Cata de Puros. Lugar: Terraza del Teatro Guillermo  Valencia Calle 3 Carrera 7 esquina.
06:30 a 07:30 pm - Cata de Tequila. Lugar: Club Popayán CaIIe 4 # 7-54.

Sábado 5 de septiembre

11:00 am a 12:00 m - Chocolate, Vino y Tequila. Lugar: Club Popayán Calle 4 # 7-54.
04:00 a 05:00 pm - Cata de Aceites de Oliva. Lugar: Hotel Dann Monasterio Calle 4 # 10-14.
04:00 a 05:00 pm - Cata de vinos del sur de Francia. Lugar: Cámara de Comercio Carrera 7 # 4-36.
05:00 a 06:00 pm - Cata de Quesos Italianos y Vinos. Lugar: Hotel Dann Monasterio Calle 4 # 10-14.
06:00 a 07:00 pm - Cata de Puros. Lugar: Terraza del Teatro Guillermo Valencia Calle 3 a Carreta 7 esquina.

Actividades Paralelas

Jueves 3 de septiembre

07:00 pm a 01:00 am - Música y Sabor.

Viernes 4 de septiembre

10:00 a 11:00 am - Taller Niños. Cocineritos en el Congreso.
11:30 am a 12:30 pm - Taller de Trucha.
03:30 a 04:30 pm - Barrio El Mirador “Cocina para Todos” con el Congreso Gastronómico.
03:30 a 04:30 pm - Taller Ceviches Colombianos.
05:00 a 06:00 pm - Taller: Arroz Endiablado.
06:15 a 06:45 pm - Lanzamiento del Programa de Gastronomía y Cocina Profesional. Corporación Universitana Comfacauca.
06:00 a 07:00 pm - Taller de Ron y Coctelería. Lugar: Parque de Caldas.
07:00 pm a 01:00 pm - Música y Calor.

Sábado 5 de septiembre

10:00 a 11:00 am - Taller Rutas y sabores del ceviche.
11:30 am a 12:30 pm - Taller Visión de 3 Cocineros Para el Mismo Producto.
03:30 a 04:30 pm - Taller Federico Martínez.
05:00 a 06:00 pm - Taller de Cocina Mestiza.
06:00 a 07:00 pm - Taller de Ron y Coctelería. Lugar: Parque de Caldas.
07:00 pm a 01:00 am - Música y Sabor.
08:00 pm - IX Cena Gourmet Chefs invitados Hermanos Rausch. Reservas, Club Popayán.

Domingo 6 de septiembre

10:30 a 11:30 am - Taller Mote de Queso.
12:00 m a 01:00 pm - Taller Federico Martínez.
01:00 a 02:30 pm - Taller de postres con sábila. Almuerzo en las tascas. Lugar: Parque de Caldas.